Technical Articles

技术文章

当前位置:首页  >  技术文章  >  Brookfield博勒飞粘度计酸奶粘度测试方法

Brookfield博勒飞粘度计酸奶粘度测试方法

更新时间:2020-11-02      点击次数:1585

前言

关于酸奶的应用分析,我们针对不同的产品以及不同的分析角度已经给出过一些应用建议,参考如下推文。

Food Online - 品牌酸奶的优异质地:质构分析方法测试酸奶的硬度以及粘附性;

应用专题 - 酸奶粘度测定:DV2T标准粘度计配套小量样品适配器SSA,测试搅拌型酸奶的粘度。

 

某酸奶品牌一直反映他们使用92#转子(92#属于T型转子,T型转子也叫T-Bar转子,标号91-96#)测试酸奶有问题,说粘度测试过程中值不稳定,跳动很大,且批次测试中个体差异大,重现性也不好。他们尝试过更换多批次的样品和使用不同的转子,但一直找不到解决问题的方法,不得已反馈至我们。在和我们的技术工程师详细沟通后,方才得知他们的测试只是使用了92#转子,却并没有和升降支架(Helipath Stand)配套联用,这让我们终于找到了测试出现如此多问题的主要原因。

AMETEK Brookfield的T型转子(包括92#转子在内)与其他通用转子不同,并非单独转子进行使用,而是需要在一定的条件下使用的,即:仪器需要加配升降支架一同使用才能够起到作用。如果仅单独使用T型转子而未使用升降支架,在测试凝固型酸奶(软固体类)或者较稠的未搅拌的搅拌型酸奶(近似于软固体)时,就会造成类似于空洞的测试问题,从而出现测试过程极不稳定,读值困难,并且批次测试结果差异较大,重现性不好的一系列困扰。这个情况也正好吻合该酸奶粘度测试中所遇到的问题。

基于此,根据该酸奶品牌的实际应用反馈,并结合不同类型酸奶的特性以及测试需求,我们进一步梳理出酸奶粘度测试的建议方法,供大家分享。
 


 

方法与建议
 

1、根据酸奶的特性分类

2、测试建议

1)凝固型酸奶及高粘度的搅拌型酸奶(粘度大于3000cP)

 


升降支架


T型转子
 

2)比较稀的搅拌型酸奶(粘度100~3000cP)

 


LV型通用转子(61~64#)

小量样品适配器SSA
 

3)饮料型酸奶(通常粘度会小于15cP)

 


超低粘度适配器ULA
 

3、备用方法参考

 

结论

限于粘度测试本身具有相对性,需要根据样品本身的流变特性决定;另外,如果改变一种流体的流变性会涉及到具体的产品配方,因此我们无法给出一个固定的测试方法,只能提供一个范围性的建议,具体的方法(针对于某种样品具体使用哪支转子,设定什么转速等)还是要靠用户自行摸索和建立,从而形成一个完整的测试体系和方法。

 

4008005297
欢迎您的咨询
我们将竭尽全力为您用心服务
717653139
关注微信
版权所有 © 2024 柜谷科技发展(上海)有限公司  备案号:沪ICP备19046444号-2